　マコモタケは、食物繊維やミネラルなどを多く含む
　健康食材。癖のない味でどんな食材とも合います。
　今年の夏までに、中華料理などで使われる、この新
　しい食材の販売を目指しています。

　マコモはアジア原産のイネ科水生植物です。
　草丈が、1.5メートルから２メートルほどになり、
　株のところが５～20センチほどに大きくなって、
　「マコモタケ」とよばれように成長します。
　キノコではありません。

　このマコモタケには肝機能の改善効果あります。
　お酒大好きでも肝臓が心配の人にはうれしい食材
　ですね。

　煮たり、炒めたり、揚げたりと、どんな調理方法でも美味しく
　いただけます。
　味はタケノコとアスパラの中間といわれています。

マコモ炒め
〈材料〉
マコモタケ：２００ｇ
ピーマン（赤・黄・緑）：各１個
ニンニク：１かけ
〈調味料〉
オイスターソース：小さじ２
豆板醤：小さじ２
醤油：小さじ２
酒：大さじ１
みりん：大さじ１
砂糖：小さじ２
サラダ油：小さじ２
ごま油：少々
塩・コショウ：適宜
〈作り方〉
(1)マコモとピーマンは乱切りに
する。ニンニクは薄切り。
(2)フライパンにサラダ油をひい
て、ニンニクを炒める。
(3)ニンニクの香りがでたら、
マコモとピーマンを炒る。塩・
コショウを少々加える。
(4)オイスターソース、豆板醤、
醤油、砂糖を各小さじ２、酒と
みりんを各大さじ１を加える。
(5)最後にごま油を香りづけに
加えて、出来上がり。